新着記事
(07/08)昆虫料理研究
(07/07)Pasta Pasta　(パスタパスタ）
(07/07)7月24日（木）は土用の丑の日【うなぎ料理特集】
TOP / うんちく

2008年07月08日

昆虫料理研究

http://www.bekkoame.ne.jp/~s-uchi/musikui/musikui.html

よるのひるね
http://members.jcom.home.ne.jp/yoruhiru/
posted by Mark at 12:36| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月11日

食の不思議

「衛生」と「お洒落」の攻防戦
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060915/index.html

加熱調理しても死なない菌！？ー食中毒対策：前編
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060217/index.html

キッチン「細菌撲滅大作戦」！ー食中毒対策：後編
⇒ http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060303/index.html
posted by Mark at 00:30| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月29日

食品衛生法に違反する食品の回収情報（更新）

http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/kaisyu/index.html
posted by Mark at 18:55| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

地球規模の食料危機回避へ（後編）

http://www.nikkeibp.co.jp/sj/2/special/296/index.html?cd=sjm
posted by Mark at 18:30| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月13日

魚の鮮度と美味しさの関係

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060721/index.html
posted by Mark at 20:56| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月26日

加熱調理しても死なない菌！？〜食中毒対策：前編


http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060217/index.html

* キッチン「細菌撲滅大作戦」！〜食中毒対策：後編
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060303/index.html


「これで解決！　食の不思議」の一覧は、こちらから
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/
posted by Mark at 02:03| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

あなどれない！ 一杯の紅茶

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060116/

* 「売れない生ビール」の正体
「ビールが美味しくない」というお客の声。一体、何が原因なのだろうか？
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060203/


「これで解決！　食の不思議」の一覧は、こちらから
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/
posted by Mark at 00:45| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年12月03日

「プロの調理を科学する」特集

□卵の不思議　
ゆで過ぎた卵。黄身の周りが黒くなるのはなぜか分かりますか？
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20071129/index.html


□酢の効果
なぜ油っこさが和らぐのかが分かります
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20071011/index.html


□加熱の仕組み
電子レンジの仕組みが分かります
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070827/


□アルデンテとは？
パスタを科学的に分析しています
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070723/


□「味付けのコツ」の秘密
「さしすせそ」の意味が分かります
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070626/index.html


□みりんは煮切ってはいけない？
本みりんの役割が学べます
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070529/index.html


□ドリップはなぜ出るのか
冷凍の仕組みを分かりやすく解説
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070508/index.html


□チーズ・ヨーグルトが体にいい理由
カビや菌の役割が分かります
http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070320/index.html
posted by Mark at 02:43| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月15日

第三世代サバメシの極意２００７

http://www.sabameshi.com/flies/20070731saba_gokui.pdf
posted by Mark at 17:06| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年10月14日

これで解決! 食の不思議

「真空調理法」ってどうスゴイの？
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20070301/

悪酔いをシャットアウト!
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20061117/


接客の心理学を探れ!
http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060519/


「これで解決! 食の不思議」のバックナンバーはこちら
==> http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/index.html
posted by Mark at 03:55| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年09月01日

テレビで紹介！常連だけの隠れメニュー「超激レアそば」


■幻のメニューが登場！るみばあちゃんの期間限定激レアおそば＆うどん

●池上製麺所に"幻のそば"が存在していた！
●数々のTV番組で取り上げられ、その名を全国に轟かす池上製麺所からお届け！
●年に2回だけの超激レアそばは、常連だけの隠れメニュー
●今回を買い逃してしまったら、年末までお買い求めできない希少な商品！
●幻のおそば3袋（9食）＋超人気うどん5袋（15食）計8袋（計24食分）
のスペシャルセットを限定販売スタート！絶対にお見逃しなく！

数々のTV番組で取り上げられその名を全国に轟かす池上製麺所。
そこを切り盛りしているのが讃岐界のアイドル・るみおばあちゃんです。
ケタ違いのうまさに、讃岐ではその名を知らぬ者はいないほど！
しかし、池上製麺所には、うどんだけでなく常連さんしか口にできない
幻の「そば」が存在していたんですって！
うどんも良いけれど、やっぱり大晦日くらいは...という声に応え、
冬至と大晦日にだけお店で出していたおそば。これが常連さんに大好評で、
知る人ぞ知る超有名店の隠れメニューとして密かに話題を呼んでいるんです。
そんなるみおばあちゃんが作る"幻のおそば"今回ついに販売
できることになりました！大好評のうどんとセットにして、お届けします！

【商品名】幻のメニューが登場！るみばあちゃん"期間限定"おそば＆うどん
【販売価格】3,800円(税込　3,990円)

⇒購入はコチラから♪

※2007年9月4日（火）13時00分まで
posted by Mark at 17:15| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月15日

食事バランスガイド

http://www.maff.go.jp/food_guide/balance.html
posted by Mark at 02:04| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月14日

「養生訓」に学ぶ(1)　酒との付き合い方、適量で飲んでこそ“百薬の長”

http://www.nikkeibp.co.jp/style/secondstage/kenkou/chie100_070802.html
posted by Mark at 11:38| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月15日

炭の上手な選び方とは？

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20060616/
posted by Mark at 17:31| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年04月15日

食事バランスガイド

http://www.maff.go.jp/food_guide/balance.html
posted by Mark at 22:58| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

話題の大豆たん白について詳しく知ろう<その2>

http://www.nikkeibp.co.jp/style/secondstage/kenkou/spotore_070327.html
posted by Mark at 21:02| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月28日

和牛等特色ある食肉の表示に関するガイドラインについて

http://www.maff.go.jp/www/press/2007/20070326press_6.html
posted by Mark at 18:20| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

発酵食品とは（チーズ・ヨーグルトが体にいい理由）

http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070320/
posted by Mark at 01:22| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月23日

“食の自己責任”時代はそこまで来ている

http://www.nikkeibp.co.jp/news/life07q2/528717/
posted by Mark at 01:47| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月12日

お買い物で食の安全はどう確保する？

http://allabout.co.jp/family/ecolife/closeup/CU20070309A/index.htm?NLV=AL000002-468
posted by Mark at 23:34| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月07日

食中毒を疑うお客　その心理と対処法

http://www.nikkeibp.co.jp/sj/column/t/18/index.html?cd=sjm
posted by Mark at 18:31| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月27日

「マイ箸」は店とお客との架け橋!?

http://nr.nikkeibp.co.jp/topics/20070219/
posted by Mark at 23:34| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年02月10日

中食のフライ−脂質の量と質を中心に利用する上での注意点を探る−

http://www.kokusen.go.jp/news/data/n-20070207_1.html
posted by Mark at 12:39| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月30日

審査継続中の遺伝子組換え食品及び添加物一覧（更新）

http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/dl/list2.pdf
posted by Mark at 10:27| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月24日

「強塩」で塩の代わりに砂糖を使う

http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20070116/
posted by Mark at 00:39| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月16日

燻製で普通のメニューが格別の一品に

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20070111/
posted by Mark at 12:52| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

プロの調理を科学する 「だしを取る」良いだしを取る秘訣とは……

http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20070115/
posted by Mark at 12:51| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月14日

ハム・ソーセージなるほどうんちく話

http://www.ham.co.jp/unchiku.htm
posted by Mark at 22:08| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

食の雑学

http://zatsugaku.ryougo.co.jp/
posted by Mark at 22:08| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月10日

カレー雑学大百科

http://www.czdh.net/
posted by Mark at 20:37| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

BIGLOBEグルメ 動画で学ぶ！料理の基本

http://gourmet.biglobe.ne.jp/kihon/
posted by Mark at 20:30| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

「氷温」って一体何なの？

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20061227/
posted by Mark at 13:30| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月08日

healthクリック　食中毒ライブラリ

http://www2.health.ne.jp/library/foodpo/
posted by Mark at 04:49| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年01月04日

Healing Food Reference

http://www.healingfoodreference.com/
posted by Mark at 01:47| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月27日

冬の食中毒、ノロウイルスの基礎知識

http://www.nikkeibp.co.jp/sj/special/198/index.html?cd=sjm
posted by Mark at 15:49| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月26日

フランスのカフェ・レストラン業界を変える、2つの変革（その1）

http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/mitomi/20061222/
posted by Mark at 23:02| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

遺伝子組換え食品ホームページ（更新）

http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/index.html
posted by Mark at 16:37| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月20日

「ご飯を炊く」とは・下（炊飯の基礎知識）

http://nr.nikkeibp.co.jp/science/20061218/
posted by Mark at 18:11| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年12月16日

遺伝子組換え食品ホームページ

http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/index.html
posted by Mark at 19:05| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

JAXAが「宇宙日本食」の認証基準を公表

http://www.jaxa.jp/press/2006/12/20061205_spacefood_j.html
posted by Mark at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月24日

加工食品の表示に関するＱ＆Ａ（第３集：遺伝子組換え食品に関する 　表示について)（更新）

http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/kakou3/index.html
posted by Mark at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月16日

牛海綿状脳症（ＢＳＥ）等に関するＱ＆Ａ

http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0308-1.html

牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の検査結果について
http://www.mhlw.go.jp/houdou/0110/h1018-6.html
posted by Mark at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月15日

こんにゃく入りゼリーの事故−幼児、高齢者はとくにご注意！−

http://www.kokusen.go.jp/soudan_now/konnyaku.html
posted by Mark at 01:47| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月02日

美味しいご飯と「蒸らし」の秘密

http://nr.nikkeibp.co.jp/comic/20061027/
posted by Mark at 04:48| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年10月29日

【商品テスト】市販弁当の栄養成分（兵庫県立生活科学研究所）＝Ａらいふ11月号より

http://www6.ocn.ne.jp/~seiken/2006m11.html
posted by Mark at 03:48| Comment(0) | TrackBack(0) | うんちく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年10月28日

「ビールに枝豆」「うなぎと梅干」　最も合う組み合わせって？

http://ck.rd.livedoor.com/ck/d06102516/1024/
posted by Mark at 22:32| Comment(0) |